ОТРЯД ОКУНЕОБРАЗНЫЕ (PERCIFORMES) СЕМЕЙСТВО ОКУНЕВЫЕ (PERCIDAE) Длина тела до 1,3 м, масса до 20 кг (в среднем от 2 до 4 кг). Распространен в бассейнах Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Две биологические формы: жилая и nолуnроходная. Нерест в мае. Плодовитость от 200 тыс. до 800 тыс. икринок. Одна из самых желанных добыч рыболова-;любителя. Во-;первых, потому, что ужение судака - высокоспортивное занятие; а во-;вторых, мясо этой рыбы считается деликатесом. Судак и бёрш - "близнецы-;братья" - так сильно они схожи наружностью...

Филе судака в кляре — это аппетитное и простое в приготовлении блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Судак — нежная рыба с мягким вкусом, а кляр добавляет блюду аппетитную корочку и сохраняет сочность рыбы. Это блюдо получается нежным внутри и хрустящим снаружи, с насыщенным вкусом, который можно дополнить легким соусом или свежим салатом...