Если и есть что-то общее у современных людей и представителей загадочных цивилизаций инков и ацтеков, так это страсть к рассыпчатому корнеплоду. Паслен клубневый — научное название растения — был оплотом рациона этих древних народов, а до Старого Света добрался лишь в XVI веке благодаря испанским мореплавателям. Буквально за столетие из экзотического блюда картофель превратился в базовый продукт на столах европейцев и прочно закрепился в меню ресторанов и более бюджетных заведений. Все эти предпосылки привели к эпохальной встрече Петра I и будущей «королевы русской кухни» в голландской таверне...

Рассказываем, чем на самом деле полезен картофель У вареной картошки самый высокий индекс сытости при невысокой калорийности – в среднем клубне всего 163 ккал. Это значит, что картофель быстрее других продуктов утоляет голод и надолго сохраняет ощущение сытости. Объясняется это так: в картошке довольно много клетчатки (около 4,5 г в сырой и до 3,8 г в вареной). Кроме обычного крахмала в ней есть резистентный (устойчивый) крахмал: он не переваривается в тонком кишечнике и не превращается в глюкозу, а в неизменном виде попадает в толстый, где становится пищей для бактерий...