Замораживание или охлаждение мяса, рыбы и морепродуктов — отличный способ сохранить их питательную ценность и предотвратить порчу. В зависимости от нарезки и типа продукта они могут находиться в холодильной или морозильной камере и сохранять высокое качество от 1 до 12 месяцев. О том, что охлажденные продукты дольше остаются свежими, люди узнали еще с доисторических времен. Если оставить еду в холодном месте или закопать ее в снег, она портилась медленнее. Хотя в те далекие годы человек не понимал, почему это происходит...

Несмотря на то, что лучший способ насладиться рыбой — съесть ее сразу после покупки, неизбежно наступит время, когда у вас будет возможность купить рыбу, скажем, в субботу, а использовать ее вы сможете только в воскресенье или понедельник. Вы можете подумать, что достаточно просто бросить улов на полку холодильника рядом со вчерашней едой, но на самом деле это не идеальный вариант. Даже самая свежая рыба заметно портится после ночи, проведенной при температуре 3°C, то есть примерно при той температуре, которая поддерживается в большинстве домашних холодильников...