Считается, что замороженные продукты хранятся бесконечно долго. Но значит ли это, что сырая курица, которую вы купили в ближайшем магазине и заморозили, будет иметь такой же вкус через год, как и через 3 недели? Конечно нет. Вы можете приготовить эту курицу год спустя, и она и не причинит вам вреда, но ее вкус и текстура мяса изменятся. Секрет в том, чтобы знать, когда замороженные продукты начинают терять свое качество, и следить за тем, чтобы на них была маркировка (дата), когда они попадают в морозильник...

На самом деле нет никаких проблем, если соблюдать довольно простые правила безопасности. Загвоздка лишь в том, что фарш — это по сути сырое мясо (иногда с добавлением овощей, например, лука, молочных продуктов, хлеба или манной крупы). У каждого из этих продуктов свои сроки годности. Но тут они смешиваются, объединяются, обмениваются вкусами и ароматами. Это, конечно, сокращает время, сколько фарш можно будет хранить. Не готовить сырой фарш долго опасно. Пробовать его до термической обработки (на соль, например) тем более...