Оказывается, хреновину (хреновую закуску) домашнего изготовления, можно хранить долго. У меня она отслаивалась, поэтому, я больше 3-х литров закуски никогда не делала. При этом, помидоры всегда использовала очень хорошие, спелые, но не мягкие. А готовый продукт хранила только в холодильнике. В настоящее время хреновую закуску продают не только бабушки. Попробовала хреновую закуску у родственницы, которую она делала год назад. Ни вкус, ни внешний вид не изменились. Оказывается, в хреновую закуску нужно добавлять уксус и обязательно сутки (минимум) размешивать...

Это скорее не рецепт приготовления хреновины... Так как здесь всё как обычно... А метод обработки банок и крышек для закатывания этой хреновины. Уже наверное лет 10, так готовлю, и никогда банки не вздуваются, хреновина не прокисает и всегда остается очень вкусной и ядреной!!! Для приготовления хреновины я беру такой соотношение продуктов: 2,5 кг свежих помидоров, 300 г очищенных зубчиков чеснока и 300 г очищенного корня хрена. Всё это прокручиваю через мясорубку, порядок прокручивания не имеет никакого значения!!! Я прокручиваю всё вместе в одну миску, потом на такой соотношение кладу 3 ст...