В 2014, после санкций, наши производители получили шанс занять опустевшую нишу. Это удалось: в 2020 году производство сыра увеличилось на 15% по сравнению с аналогичным периодом в 2019 г. в 2021 — еще на 5 %. По данным Центра изучения молочного рынка, в 2020 году в России было произведено 559,8 тыс. тонн сыров, что на 79,8% больше, чем в 2013 году. Производят у нас в основном полутвердые и мягкие сыры: для производства 1кг сыра требуется 10 литров молока, а для твердого - 14 литров. Да и технология...

Российский сыр в домашних условиях Российский - полутвердый сыр, который традиционно готовят из коровьего молока с применением мезофильных заквасок и сычужного фермента. Российский - наиболее любимый...