Картофель и рис всегда «размывают» и смягчают мясной вкус, по этой причине стоит попробовать необычный, но весьма аппетитный рассольник, в котором отсутствуют эти привычные продукты. Мясные фрикадельки варятся вместе с маринованными или квашеными огурцами, поэтому идеально пропитываются легкой кислинкой. Чтобы суповой бульон приобрел насыщенность и густоту, используют заправку муки и сметаны. Летом такой рассольник готовят без использования острых приправ, а зимой можно добавить в фарш и бульон немного молотого острого перца...

Ну вот и холода наступили, а это значит - нужно готовить наваристые, горячие супы. Сегодня, дорогие друзья, хочу поделиться одним из любимых супов моей семьи - это рассольник с фрикадельками. Как правило, в сезон мы солим огурцы и, конечно, этот суп я варю очень часто. Какой фарш брать: свиной, говяжий или куриный - решать вам, я предпочитаю куриный. На четырехлитровую кастрюлю понадобится: Для начала промойте и залейте водой перловую крупу, минимум на 3 часа, тогда она быстрее разварится. Еще раз промойте перловку, выложите в кастрюлю, налейте воды и варите на умеренном огне около 40 минут...