Эспрессо – это особенный напиток с самодостаточным вкусом. Многие любители этой разновидности кофе, равно как и начинающие бариста, интересуются: каким должен быть на вкус идеальный эспрессо. Нужно сказать, что понятие "правильный эспрессо" весьма субъективно. У многих современных заведений России есть собственная рецептура приготовления этого напитка. Тем не менее, существуют общепринятые нормы. Эспрессо – это напиток объемом 25-30 мл, приготовленный при температуре 75-80 градусов из свежемолотых зерен, сваренный между 20 и 30 секундами...

Эспрессо начинается с правильного зерна. Классический итальянский эспрессо чаще всего делают из купажа арабики и робусты — это придаёт напитку плотность, насыщенность и устойчивую крема. Арабика даёт аромат, сложность вкуса и кислинку, а робуста отвечает за крепость, горечь и стойкую пенку. Если вы предпочитаете более мягкий и ароматный напиток — выбирайте 100% арабику. Но для настоящего итальянского вкуса чаще всего используется смесь 70% арабики и 30% робусты. Следующий важный аспект — степень помола...