Зима — сезон капусты, в том числе цветной. Она хорошо хранится, отлично переносит заморозку и просто готовится, хоть на гарнир, хоть в супы и салаты. Но даже такой покладистый продукт можно переварить и испортить. Разбираемся, как сохранить всю красоту и пользу белоснежных соцветий. Как выбрать цветную капусту Для начала определимся, какая вам нужна — свежая или замороженная. На самом деле оба варианта по-своему хороши. Свежая цветная капуста имеет более выраженный вкус, но варится дольше. Замороженная долго хранится и быстрее готовится...

Цветная капуста — овощ из семейства крестоцветных, похожий на брокколи. Она богата витамином C и клетчаткой, а также содержит витамины K, B6 и B5. Исследование каирских ученых показало, что употребление цветной капусты снижает уровень холестерина [1]. Благодаря низкой калорийности (всего 25 ккал на 100 г) ее включают в рационы для снижения веса [2]. Цветная капуста может быть как белого цвета, так и оранжевого, зеленого и фиолетового. У сортов незначительно отличается пищевая ценность, но неизменным остается вкус: слегка ореховый и сладковатый...