🔥 Наиболее удачное время для покупки свежих лобстеров — с середины апреля и до конца лета. А вот как его готовить — вопрос. Как и любых раков. Самый легкий способ — сварить. Итак: 1️⃣ Опустите лобстера в кастрюлю с подсоленной водой. Лучше прижать его щипцами или крышкой кастрюли. Варите омара 8 минут. Это касается самого распространенного веса — 700 г. Лобстеров крупнее варить, соответственно дольше. 2️⃣ Извлеките и охладите лобстера. Оторвите хвост и клешни. Клешни можно проворить дополнительно, около 2 минут...

Правильно приготовленный целый или "в панцире" лобстер сохраняет хорошее качество на протяжении 9-12 месяцев. Лобстеры должны быть живыми и находиться в охлажденном состоянии. Бланшируйте их в течение 60 секунд в 2%-ном растворе соли (50 г.), или примерно 1/2 стакана, нейодированной соли или морской соли на 2, 3 литра воды. Охладите после бланширования в холодной проточной воде или в ванне с 50% воды и 50% льда. После охлаждения в течение 15-20 минут, удалите избыток воды с поверхности. Поместите лобстеров в пакеты для промышленного замораживания и удалите как можно больше воздуха...