Как и тысячи людей, я очень люблю сыр и часто его покупаю. Сыр в нашем холодильнике был всегда! Но как-то так происходит, что цена его растет, а качество снижается, поэтому загорелась идеей варить его самой. Первым моим сыром стал обычный молодой. Для его изготовления требуется минимум опыта, оборудования и времени. Получается он стабильно всегда! Итак, расскажу, как же я его делаю. Обычно варю из пяти литров молока. В пятилитровой кастрюле. Нагреваю молоко до 32-35 °С. На свое количество молока беру 0,05 гр...

Магазинные сыры стоят не оправдано дорого, поэтому сейчас активно рекламируется тема приготовления сыров на дому. Учитывая, что из 100 литров молока получается 10 кг сыра - это отличная возможность переработки молока для фермерских хозяйств. Но мы не фермеры и поэтому давайте разберем на сколько это оправдано и доступно для обычного городского жителя. Для начала, что самое сложное в сыроварении? Удивительно, но… молоко. Сразу оговорюсь, что говорить мы будем исключительно о коровьем молоке. В России...