Так что не ждите, что я сейчас раскрою какие-то особенные секреты. Скорей, наоборот, моя цель - показать вам пошагово, что их нет, что залог успеха не в знании мифических секретов, а в понимании сути процессов...

Да, тесту для блинов Обычно нужно дать постоять. Это очень важный шаг, который значительно улучшает качество блинов. Вот почему это так важно и сколько времени нужно: Почему нужно давать тесту постоять: Разбухание муки: Дать тесту постоять позволяет муке полностью впитать жидкость (молоко, воду, яйца). Это приводит к более гладкой консистенции теста, без комков, и, как следствие, к более нежным и эластичным блинам. Развитие глютена: Время, проведенное в состоянии покоя, дает глютену расслабиться...