Капуста является одним из самых распространенных и любимых ингредиентов для засолки. Однако, иногда может возникнуть проблема, когда капуста становится мягкой после засолки, что может разочаровывать хозяек. В данной статье мы рассмотрим возможные причины, почему капуста стала мягкой после засолки. Даем рекомендации по предупреждению этой проблемы. Почему капуста стала мягкой после засолки? Капуста должна быть без повреждений Почему при закваске капусты становится мутный рассол? Капусту нужно правильно...

Квашеная капуста подается практически на каждый стол как отдельное блюдо, из нее готовят салаты, щи, начинки для пирогов, различные супы. Следует знать, сколько времени потребуется для закваски капусты и как правильно определить готовность продукта. Период закваски зависит от некоторых моментов: Для квашения лучше использовать поздно созревающие и среднеспелые сорта. Они более твердой и сочной структуры. В составе имеется много сахара, способствующего брожению. К среднеспелым сортам относятся: Слава, Подарок, Доброводская...