ВсёНовостиТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Сколько бродит медовуха

Медовуха бродит от 2 недель до 6 месяцев в зависимости от рецептуры и желаемой крепости. Классическая медовуха достигает готовности за месяц-полтора, но элитные сорта могут выдерживаться до года.

Быстрые варианты на хлебопекарных дрожжах завершают основное брожение за 10-14 дней при температуре 20-25 градусов. Такая медовуха получается легкой, с крепостью 5-8 градусов, и напоминает медовое пиво. Традиционные рецепты на диких дрожжах требуют 1-3 месяца активного брожения и столько же времени на дозревание.

Древние славяне готовили ставленую медовуху годами в дубовых бочках, добиваясь крепости до 16 градусов и сложного букета. Современные виноделы часто используют винные дрожжи, которые работают 3-8 недель и дают напиток крепостью 10-14 градусов с чистым медовым вкусом.

Готовность определяют по прекращению выделения пузырьков газа и осветлению жидкости. Молодая медовуха уже через месяц радует свежестью и ароматом, но выдержанная приобретает благородную глубину вкуса, ценимую знатоками медовых напитков.
Еда
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
6775 читали · 1 год назад
Как приготовить медовуху в домашних условиях: секреты и лучшие рецепты от «Едим Дома»
Медовуха — слабоалкогольный напиток с богатой историей. На Руси ей угощались все: и цари, и служители церкви, и военные, и простолюдины. Культура медоваренья актуальна в нашей стране по сей день. Например, в славном городе Суздале, который считается столицей медовухи, ежегодно проходит фестиваль, посвященный этому напитку. Чтобы сделать медовуху в домашних условиях, не нужно обращаться за советом к профессиональным медоварам. Редакция «Едим Дома» подготовила простые и понятные рецепты, которые помогут вам приготовить янтарный напиток самостоятельно...