При приготовлении желе можно использовать желатин — это добавит в готовое блюдо аминокислоты, но вносит серьезное ограничение: десерт перестает быть вегетарианским. И вот тогда на сцену выходит желе на агар-агаре. Агар-агар производят из определенных видов красных морских водорослей, он богат клетчаткой, позволяет сделать желе любой степени крепости и очень быстро стабилизируется. Чудесный продукт, идеальный для фуршета, детского праздника и мероприятия на свежем воздухе. Агар-агар продается в 3...

Евгения Левицкая: Что же лучше использовать и как правильно рассчитать, сколько в граммах нужно агара или желатина? 🌱 Начнём с того, что агар растительного происхождения. Желирующие свойства агара существенно отличаются от желатина. Он быстрее застывает. Растворяется в горячей воде при нагревании - жидкость с агаром нужно подвергать кипячению. Агар густеет при 110 градусах. 🐮 🐷 Желатин - желирующее вещество животного происхождения. Он не растворяется в холодной воде, а набухает. Растворяется при температуре 60 градусов...