Ситный хлеб, или ситник – хлеб, изготавливаемый из просеянной через сито муки. В старину он имел лучшие вкусовые качества по сравнению с решетным хлебом, мука для которого сеялась через решето. В старой пословице лукаво замечено «Ситный съел, так решетный цел». В «Домострое» (XVI в.) говорится, что жена должна, «востав от ложа своего, и очистив себя, и молебная совершив, и слугам дело указати... и что работа дневная: ести варити, и которой хлеб печи, сетней, или решетной, – и сама бы знала, как мука...

Хлеб всему голова и это факт. Только не тот химозный, что продается во многих супермаркетах страны. Купишь, а он лежит неделями и не черствеет, красивый, вкусный. Или невкусный, но все равно красивый. Маркетинговые службы работают на ура, а технологи все больше осваивают различные добавки в виде усилителей вкуса и ароматизаторов. А что было раньше? Да, все было и натуральное. Хлеб из пекарен, который ели с аппетитом, горбушка от белой буханки была самой вкусной. Ели ее и с медом с молоком и просто так выбежав босыми на улицу...