В последние годы сироп агавы завоевал популярность как «здоровый» заменитель сахара. Производители активно рекламируют его как натуральный продукт с низким гликемическим индексом, но так ли он безопасен на самом деле? Роскачество рассказало обо всех подводных камнях и мифах, окутывающих сироп агавы. Основная проблема сиропа агавы кроется в его составе. Несмотря на природное происхождение, он содержит огромное количество фруктозы — до 90%. Для сравнения, в обычном меде ее всего 40–50%. Такая высокая концентрация может негативно влиять на печень...

Предыдущие занудные статьи с мат частью были для того, чтобы понять, почему же наши «натуральные заменители сахара» в виде сиропов, модных нынче кокосового и тростникового сахаров не сильно отличаются от столового сахара. Все просто – состав идентичен. Для себя я сделала вывод, что если очень хочется подсластить блюдо, можно использовать натуральные сиропы. Кроме глюкозы и фруктозы в них есть полезные вещества, которые пусть и в крошечном количестве, но поступят в организм...