Сироп из красной смородины в Термомиксе
Сладкий ягодный сироп – прямая ассоциация с детством. Его можно использовать как в качестве самостоятельного десерта, так и в качестве добавки к выпечке, коктейлю или натуральному йогурту. Сироп имеет  весьма концентрированный смородиновый вкус, несмотря на присутствие в нем сахара и воды. Ингредиенты Приготовление Совет Рекомендуется сок выдавить через соковыжималку. Это самый оптимальный вариант для красной смородины. Рецепт разработан на основе https://www.instagram.com/p/CSJ5Z6IIetc/?utm_medium=share_sheet...
Клоповка - в народе, а по научному - КРАСНИКА или вакциниум превосходный (Vaccinium praestans) — дикорастущий кустарник из семейства брусничных. На территории нашей страны в диком виде красника произрастает только на острове Сахалин, на Курильских островах, Камчатке, в Приморье и Хабаровском крае. За рубежом встречается лишь на японских островах — Хоккайдо и Хонсю. Плоды красники хорошо известны населению регионов, где она произрастает, и широко используются ими для приготовления варенья, сока, джема. В народной медицине краснику рекомендуют употреблять при гипертонической болезни, простудных заболеваниях, при проблемах с пищеварением. Исследователями (Крышняя С.В., Красикова В.И., 1999) изучался химический состав листьев и ягод красники. Был сделан вывод, что с точки зрения пищевой и лекарственной значимости это растение обладает достаточно разнообразным набором химических соединений: 🔹 высокое содержание клетчатки при небольшом количестве сахаров; 🔹высокое содержание витамина С (в зрелых плодах накапливается до 192 мг% на сырую массу, в молодых листьях - до 300 мг% на сырую массу); 🔹в листьях содержатся дубильные вещества, причем их концентрация достаточно высока; 🔹все части растения богаты соединениями P-витаминного комплекса - группой растительных биофлавоноидов; 🔹в составе плодов и листьев содержится 16 аминокислот, в том числе 7 незаменимых. По количественному содержанию преобладают аспарагиновая и глутаминовая кислоты; 🔹из макроэлементов в плодах и листьях преобладают калий и кальций, совсем немного натрия. Содержание всех макроэлементов выше в листьях; 🔹из микроэлементов в плодах красники в достаточно большом количестве содержатся железо и марганец, а также магний, медь, кобальт, молибден, цинк.  Свойства красники подробно изучались сотрудниками кафедры фармации Тихоокеанского государственного медицинского университета. Были установлены гепатопротекторное, антиоксидантое и мягкое гипотензивное действия этого растения. В рамках работы был проведен анализ гепатопротекторной активности сиропа из плодов красники на модели острого гепатита у крыс. Крысы были разделены на три группы по 15 особей в каждой: 1️⃣-я группа – интактные животные; 2️⃣-я группа – контроль: модель токсического гепатита; 3️⃣-я группа – опыт: модель токсического гепатита на фоне применения сиропа из плодов красники. Ученые вычисляли относительную массу печени (вес органа в миллиграммах к массе тела в граммах), а также определяли биохимические показатели сыворотки крови: активность аланиламинотрансферазы (АлАТ) и аспартааминотрансферазы (АсАТ), уровни холестерина, триглицеридов и др. В гомогенатах печени для анализа антиоксидантной активности определяли концентрацию продукта деградации жирных кислот – малонового диальдегида (МДА) и интегральную антирадикальную активность (ИАА) в эквивалентах Trolox. В результате эксперимента были сделаны следующие основные выводы: 🔹гепатопротекторы существенно не влияют на здоровую печень, их терапевтический эффект проявляется только при заболеваниях данного органа; 🔹введение сиропа красники нормализовало относительную массу печени и активность трансаминаз в сыворотке крови, ослабляло явления холестаза, улучшало гистологические характеристики органа у крыс с токсическим гепатитом; 🔹положительная динамика АлАТ и АсАТ свидетельствовала о замедлении процессов цитолиза; 🔹за счет содержащихся в краснике полифенольных соединений, важнейшими из которых являются флавоноиды и антоцианы, сироп из плодов красники при экспериментальном токсическом поражении печени проявлял свойства эффективного антиоксиданта: препятствовал накоплению вторичных продуктов липопероксидации, активировал функцию естественной антиокислительной защиты. При взаимодействии свободных радикалов с флавоноидами образовывались радикалы, неспособные продолжать свободнорадикальный процесс.