Очень часто мы путаем глюкозный и инвертный сиропы. Познакомимся чуть ближе с ними! Глюкозный сироп получают путем гидролиза крахмала, кукурузного или картофельного.Глюкозный сироп имеет вязкую густую консистенцию. Не имеет запаха и цвета (прозрачный). На вкус глюкозный сироп в 4 раза менее сладкий, чем сахар. Заменить глюкозный сироп могут кукурузный сироп, мёд, мальтозная патока. Но нам для глазури они не подходят, инвертный сироп тоже не годится. Даже светлый. В глазурь нельзя добавлять инвертный...

Сахарный сироп может пригодиться для чего угодно: крепкие напитки, коктейли или в любой кулинарии и выпечки. Здравствуйте. Коротко и ясно расскажу как его сделать. Пропорции у меня будут свои и они не обязательны к исполнению...