Мадлен очень мягкие, воздушные, с лимонным ароматом! Готовятся мадлен из кексового теста, и если у вас нет подходящих форм, можно испечь мини кексы. Тесто: Яйца соединяю с сахаром и солью. Размешиваю венчиком, не взбиваю. *в этом рецепте взбивать ничего не нужно, просто хорошо смешать венчиком. Добавляю мёд, молоко и растопленное масло. Перемешиваю. Муку смешиваю с разрыхлителем, и просеиваю в миску. Перемешиваю в одном направлении, чтобы не было комочков. До однородности. В конце натираю цедру лимона...

Как я и обещал вчера, рассказываю еще один рецепт французского печенья Мадлен (Madeleines). Скажу сразу, не надо мне писать комментарии о том, что где-то в сети, на канале сколь угодно широко известного медийного повара вы читали или смотрели другой рецепт. В этом не ничего удивительного, я и сам знаю десятка три разных видов теста для мадленок. Уверен, что рецептов печенья Мадлен существует никак не меньше, чем рецептов борща или, скажем, пельменей. Во Франции рецепт Madeleines это особая для каждой семьи вещь, которая переходит из поколения в поколение - от бабушек к внучкам...