Ключ к созданию идеального сидра — выбор правильных сортов яблок. Рассказываем о классификации вкусов плодов и о том, какие яблоки нужны для сладкого, терпкого или сбалансированного сидра. Сидр – напиток старинный, его приготовление эволюционировало от сбраживания давленой садовой падалицы до высокого искусства сидроделания. Традиционные сидры, как правило, готовились из любых яблок, доступных на месте. Вкус их был нестабильным и спонтанным – подобно домашнему вину, которое готовят селяне на Юге России...

Хорошие новости для любителей легкого алкоголя — в барную культуру возвращается душистый яблочный сидр. Кто за натуральные продукты — поднимайте руки и готовьте (нет, не бокалы, это позже) бутылки под домашний сидр из садовых яблок. Рецептура простая, потребуются всего два ингредиента — сахар и собственно яблоки. Несмотря на минимальное содержание этилового спирта от 1 % до 8 %, по своим характеристикам сидр из стран с холодным климатом намного ближе к белому вину, чем к пиву. Все объясняется суровым климатом...