Вот так покупаешь в магазине пельмени­ догадываешься, кушаешь и не догадываешься, насколько это старое и разнообразное в прошлом блюдо. Традиции старой России очень интересны. Как уже повелось, в средней полосе России непременный атрибут новогоднего ужина — салат «Оливье», а в Сибири эту роль выполняют пельмени. Редкое праздничное застолье здесь обходится и без местной северной рыбы — как минимум на столе ока­жется тарелка с малосольным омулем или хариусом. Почти в каждой семье есть собственные рецепты традиционных сибирских блюд...

Если в средней полосе России непременный атрибут новогоднего ужина — салат «Оливье», 🥗то в Сибири эту роль выполняют пельмени. Редкое праздничное застолье здесь обходится и без местной северной рыбы — как минимум на столе окажется тарелка с малосольным омулем или хариусом. Почти в каждой семье есть собственные рецепты традиционных сибирских блюд. Пельмени заменяли сибирякам первое, второе и даже десерт. Об этом можно прочесть у Гиляровского в серии очерков «Москва и москвичи». Он описывает, как...