Мне всегда интересно пробовать местную кухню и я везде ищу заведения с локальными блюдами. Сибирской кухней меня не удивить, но всегда интересно попробовать что-то новое. Поэтому когда я в Иркутске увидела на вывеске слова «сибирская кухня», то, не задумываясь, зашла в заведение. Кафе называется Тайга и это оказалось не дорогущим рестораном, как это чаще всего бывает с местными кухнями, а вполне бюджетным заведением. Здесь даже подавали комплексы разных ценовых категорий. Легкий бизнес-ланч стоит 315 рублей, сытный – 425, дикий – 475...

Сибирская кухня — это региональная разновидность русской кухни на северорусской основе и местных продуктах. Традиционные блюда других народов Сибири вышли за пределы этнических культур относительно недавно. Эта статья открывает цикл публикаций о главных кушаньях подлинной сибирской кухни, а также о важнейших региональных продуктах. В центре нашего внимания будет традиционная, исторически сложившаяся народная кухня, но периодически мы будем обращаться и к истории трактирного промысла в Сибири. Если на что и бедна Сибирь, так это на кулинарные книги...