Многие считают шурпу одним из самых вкусных супов. Этот традиционный суп сказочного Востока полюбился нам не меньше шавермы, она же шаурма (себе я покупаю «вегетарианскую шаверму»). А переводится название восхитительной шурпы до банального просто – «суп». Традиционно это блюдо готовится на мясном бульоне, но вегетарианцам свойственно переделывать плотоядные рецепты на свой травоядный лад. И получается ничуть не хуже, а на мой предвзятый взгляд – даже лучше! Хотя, по этому рецепту можно приготовить и шурпу с настоящим мясом, тогда мясо необходимо закладывать в начале варки и варить подольше...

Яркий, сытный и наваристый суп с восточными нотками зиры и кориандра - это суп шурпа. По одним данным, его родиной является средняя Азия, по другим – древняя Персия, и у разных народов он называется по-разному: шурва, шорва, шурпов… Я думаю, что сейчас уже сложно добраться до истины, поэтому просто поблагодарим древних "изобретателей" этого прекрасного блюда и пойдём его готовить. Изначально, в классическом исполнении, шурпа готовится из баранины, хотя вариантов её рецептов много. Я тоже иногда готовлю...