Шурпа в касе мерцает и искрится. И специи щекочутся в носу. Такой здесь лук и перец здесь такой, что позвоночник выгнется дугой. Желудок поджигает жир барана. Алло, Европа! Чувствуешь огонь? Как, впечатляет? Тогда давайте попробуем и мы приготовить ту самую шурпу, которую лишь дилетант может назвать мясным супом из баранины. Шурпа – это… шурпа! И все тут. Правда, следует учесть, что рецептов ее приготовления – масса. Поэтому мы выберем лишь один. На нашем столе сегодня будет шурпа с баклажанами...

Мы все обожаем шурпу. И всегда её готовим на природе в казане, собираясь нашей дружной компанией. Готовится она двумя способами. В первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Во втором случаи мясо и овощи просто варят в воде. Как мы считаем, главное в шурпе из свинины - это выбор специй. Острый и молотый перец, зира, кориандр передают восточный колорит. Для этого блюда мясо и овощи надо нарезать крупно. Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей свинины. Например, корейки и рёбрышек...