Самый вкусный таёжный охотничий суп - шулюм - меня научил готовить в стройотряде лесник Панкрат Щорба. Мы всего один раз выбирались (в качестве образовательной культурной программы) к нему на заимку, но я и за один день успела и записать, и запомнить многое, что потом многократно вспоминала с благодарностью...

Лично я из утки знаю мало рецептов. Мои домашние предпочитают её просто запечь в духовке с чем нибудь ( с чем можно запекать - как нибудь расскажу). Но недавно нашел рецепт, доработал для себя - и вот что получилось. Итак, берем утку, режем достаточно крупными кусками. Обжариваем на сковороде с двух сторон на большом огне минут 15, перекладываем в казан, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит - снять пену, убавить огонь, посолить, положить в казан 1-2 почищенных луковиц (не забыть через час их достать и выбросить), накрыть крышкой...