Один из вариантов изделий из заварного теста - это пирожные шу. Они могут быть как сладкие, так и не сладкие. 😍 Но сегодня мы хотим поделиться с вами простым способом, как сделать шу, да и любое заварное тесто, идеально ровным в процессе выпечки.  Для этого нужно сделать кракелин ❤️ Он готовится очень просто и быстро, но добавляет заварному тесто хрустящую крышечку, защищает от разрывов теста и помогает отпекать его равномерно. Начинка может быть любой. А цвет кракелина может подчеркивать вкус вашего изделия ...

Всем доброе утро! Вчера я опубликовал рецепт бретонского сабле - теста, которое я использую в одном из своих авторских десертов Donut Sour, и эта статья вызвала довольно заметный интерес у вас, мои дорогие, читатели. Возможно, - подумал я, - на кулинаром канале нужны не только рецепты пирогов и пирожных, печенья и плюшек но и какие-то базовые знания и основы профессии. А что является самым основным в кондитерке? Конечно же, тесто! Мы с вами уже разбирали некоторые виды теста, и в конце этой статьи я соберу ссылочки на самые интересные базовые уроки...