Штоллен — это не просто десерт, это настоящее рождественское волшебство. Этот ароматный сладкий хлеб с сухофруктами, орехами и щедрым слоем сахарной пудры стал символом праздника в Германии. Его готовят задолго до Рождества, чтобы дать время настояться, ведь вкус штоллена становится только лучше со временем. Первоначально штоллен появился в Средние века и использовался как постный хлеб. В те времена в тесто добавляли лишь муку, воду и дрожжи, так как масло и молоко были запрещены в пост. В 1491...

Немецкий рождественский штоллен когда-то был просто хлебом из овса, муки и воды, в который ради праздника добавляли изюм и ароматные специи. Не было в нем ни молока, ни сливочного масла, потому что строго соблюдался пост. Да и вкус хлеба нельзя было назвать деликатесным, уж очень незамысловатые ингредиенты входили в его состав. В 1491 году курфюрст Саксонии принц Эрнст обратился в Ватикан с просьбой признать сливочное масло постным продуктом. Папа Иннокентий VIII решил пойти навстречу и отправил в Дрезден свой «Масляный декрет» — Butterbrief...