Варка сосисок, шпикачек и сарделек – одна из самых простых операций в кулинарии. Казалось бы, куда ещё проще? Однако чем проще дело, тем меньше ты о нём думаешь. А это приводит к коварным ошибкам. Поэтому в этой статье собрал основные мысли о варке сосисок. Оформил их в 5 ошибок или, если хотите, в 5 правил варки сосисок, шпикачек и сарделек. 1. Выбираем качество При покупке обратите внимание на состав продукта. Оптимально выбрать продукт с высоким содержанием мяса, а не шкур и сои. Состав продукта пишется от большего к меньшему...

Сосиски – это всем известные небольшие колбасные изделия. Как их делают и в чём их отличие от сарделек и шпикачек? 1) Обработка сырья. Сырьём для сосисок может быть охлаждённая говядина и/или свинина. Туши разделывают с помощью ножей или дисковых пил, затем отделяют кости, удаляют соединительную ткань, хрящи, сухожилия и кровеносные сосуды. 2) Измельчение и посол. Говядину и/или свинину размалывают в фарш и добавляют соль. 3) Созревание. Солёный фарш выдерживается 2-3 дня в холодильнике при температуре 3-4оС...