1. Подготовленный кусок мяса проколоть вдоль волокон и нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посолить и поперчить. 2. Обжаривать мясо на сковороде на плите до образования коричневой корочки. 3. Репчатый лук, морковь вымыть, мелкое нарезать и пассеровать на жире. 4. Обжаренное мясо положить в глубокую посуду, залить наполовину бульоном или водой, добавить пассерованные репчатый лук, морковь, петрушка, томат - пюре, перец горошком, лавровый лист...

Начинающие сыроделы очень любознательны и стараются впитать за короткий промежуток времени как можно больше информации и часто это приводит к путанице. Например, технологические карты и ph-метр которые проповедают многие "эксперты" в сыроделии как обязательный инструмент. Разбираем по порядку. Что такое технологическая карта? Технологическая карта — это документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего определённый технологический процесс. Технологическая карта составляется для каждого отдельно взятого объекта в виде понятной таблицы...