Грузия считается одной из древнейших стран, в которой пекут хлеб В Грузии есть несколько десятков видов хлеба, однако самыми известными и популярными считаются тонис пури, что в переводе означает "хлеб из печи", шоти и лаваш, тесто для них в основном готовят из пшеничной муки. В Грузии издревне на стол в первую очередь выносят вино, хлеб и соль. Примечательно, что раньше хлеб не резали, а ломали. Тонис пури или хлеб, выпеченный в печи тоне Те, кто живет или бывал в Грузии хорошо знакомы с печью тоне, в которой выпекают хлеб...

Шоти пури – это традиционный грузинский хлеб, выпекаемый в форме лодочки или сабли с обязательным отверстием посередине. Оно делается для того, чтобы внутри хлеба не накапливался горячий воздух. По мнению специалистов форма такого хлеба появилась не случайно – его было удобно брать в военные походы. Поэтому его ещё называют хлебом воинов. Пекут такой хлеб в печи «тонэ», которая напоминает колодец, выложенный внутри глиняными кирпичами. Огонь пылает на самом дне, а хлеб пекут на стенках печи, сбрызнутых солевым раствором или посыпанных солью...