100 г горького шоколада наломать и переложить в небольшую чашу. Влить в чашу с шоколадом 100 мл горячих сливок 35 % (если используете меньшую процентную жирность, уменьшите немного количество сливок). Оставить на пару минут, чтоб шоколад подтаял. Затем шоколад со сливками перемешать до получения однородной консистенции. Добавить 30 г размягченного сливочного масла. Можно в ганаш добавить немного ароматизатора или ликера. Тщательно перемешать при помощи вилки или венчика до получения гладкой и блестящей массы...

Ганаш это очень нежный и вкусный крем приготовленный из шоколада и сливок. Ганаш можно использовать в качестве крема для тортов, как для прослойки так и для выравнивания. А так же всем известный изысканный десерт конфеты "трюфель" делаются как раз на основе ганаша.И конечно же его используют как начинку для корпусных конфет. Чтобы получить крем более плотной консистенции нужно взять сливки и шоколад в пропорции 1:2 , а если вам нужен нежный и текучий ганаш, например для покрытия тортика то тогда пропорции будут 1:1...