Эта густая эмульсия сливок с шоколадом — одно из лучших изобретений французов. Ее можно сделать из любого вида: черного, молочного, белого. Особым почитателям сгодится даже горький. Применяют ганаш для покрытия торта, так как он отлично держит форму, выравнивает поверхность под декор, мастику...

В этой статье я буду говорить только про белый шоколад! Идеальный, стабильный ганаш получается на таком шоколаде 😍 Итак, на выравнивание торта диаметром 18 сантиметров и высотой 8-9 сантиметров для крема...