Предлагаю сегодня поговорить о ганаше, о его видах и том, как с ним работать. В этой же статье я хочу рассказать все рецепты и нюансы его приготовления. Наверное, не всем известно, что в классическом понимании ганаш- это крем, необязательно взбитый, созданный из шоколада и сливок...

Ганаш отлично подходит для украшения десертов и под мастику. Суперкрем для финишного покрытия тортов, так как он идеально держит форму! Ингредиенты: 90 грамм молочного шоколада, 90 грамм тёмного шоколада, 90 грамм 82,5%сливочного масла. Процесс приготовления: Растапливаем два вида шоколада на водяной бане, добавляем размягчённое масло...