Любой праздничный стол невозможно представить без кондитерских изделий, а для покрытия тортов, пирожных, маффинов, а также для начинки конфет, кондитеры используют черный, белый, а также цветные ганаши. И сегодня мы подробно обсудим, что же это такое! Что такое ганаш? Ганаш представляет собой густой шоколадный крем, используемый в большинстве случаев для выравнивания тортов. Вязкая сладкая масса на сливках растекается ровным слоем, быстро застывает и образует гладкое блестящее покрытие. Как часто бывает в мировой истории, уникальный рецепт был придуман случайно волею одного случая...

Шоколадный ганаш – это универсальный крем, который можно использовать для покрытия тортов, пирожных, капкейков, приготовления конфет или просто подавать как десерт! Готовится он очень просто, а результат превосходит все ожидания. Начнем с подготовки ингредиентов. Горький шоколад (90 г) и молочный шоколад (90 г) поломайте на небольшие кусочки и сложите в жаропрочную миску. Сливки (200 г, 33%) вылейте в небольшой сотейник и поставьте на средний огонь. Доведите сливки до кипения, но не кипятите. Снимите сотейник с кипящими сливками с огня и сразу же вылейте горячие сливки на шоколад в миске...