Сублимированные ягоды и порошок из них отлично подходят для декора порционных десертов и для добавления в залитый фигурный шоколад🍫 В порошок удобно обваливать трюфели и порционные суфле «Птичье молоко», — чтобы дополнить вкус и придать текстуру 🎯 Преимущество таких ягод в том, что они доступны круглый год в кондитерских магазинах...

Знаете, что такое сублимированные ягоды? В кондитерском деле их можно использовать не только для украшения тортов и шоколада! В этой статье расскажу, как создаются сублимированные ягоды, их применение, пользу, а также где их можно купить. Что такое сублимация и как она работает? Сублимация — это процесс, при котором вода из ягод удаляется при низком давлении и температуре, сохраняя их структуру, цвет и питательные вещества. В результате получаются легкие, хрустящие кусочки ягод, которые можно легко восстановить в воде или использовать в сухом виде...