1 кг трески, молотый перец, соль, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, ½ стакана сухарей, сливочное масло или топленое сало для жаренья. Подготовленную рыбу разрезать пополам, удалить кости и снять кожу. Мякоть рыбы порубить сечкой, разделать шницели овальной формы толщиной 0,5 см (по 1 на каждого человека), посыпать их солью и перцем. Затем...

Я просто обожаю рыбные котлеты/шницели/биточки. При этом я люблю только домашние рыбные котлеты, так как в столовский готовых могут попасться косточки (рыбу в общепите перекручивают прямо с костями на промышленных мясорубках). Фарш всегда делаю сама, обдирая от костей филейные части. Шницели можно готовить из различной рыбы. У меня в этот раз была треска. Фарш замешиваем согласно сборнику рецептур и получаем вот такую котлетную массу👇 Шницели формируем и обваливаем в сухарях, отправляем на сковородку...