Сегодня захотелось окунуться в атмосферу побережья Чёрного моря, крымского солнца. Почувствовать ароматы и попробовать любимое блюдо черноморских моряков - шкару. Готовят её из мелкой рыбёшки: ставриды, барабульки, хамсы и т.д. Я буду готовить из ставриды - это идеальный вариант для приготовления шкары, т.к. у ставриды нет чешуи. Ингредиенты: • 0,8 - 1 кг мелкой ставриды • 2 крупные луковицы • 3 лавровых листа • чёрный перец горошком • растительное масло Для начала нарезаем полукольцами лук...

Шкара является традиционным блюдом черноморских моряков. Название происходит от сленгового глагола "шкарить", что означает "готовить на решётке". Его готовят на всех советских побережьях чёрного моря из любой маленькой рыбёшки. Можно готовить из множества видов рыб: корюшка, мойва, барабулька, салака, ставридка. В статье предлагается рецепт шкары из очень ценной рыбы ряпушки, распространённой в северной части необъятной России. Обычно рыбаками принято рыбу не потрошить при приготовлении шкары, но...