Всем однажды в жизни приходилось попробовать остренького. Однако, кому вообще пришло в голову есть перец? Оказывается, ещё индейцы додумались использовать перец чили (в переводе с ацтекского - красный) в священном напитке какаоатль. Индейцы верили, что эта горячая штучка была даром бога Солнца. Странные, конечно, были понятия, но ещё страннее, что любовь к острому прошла через тысячелетия, и в 1912 году американский химик Уилбур Сковилл создал целую таблицу, определяющую остроту перца. И нет, он не пробовал каждый сорт, замеряя уровень боли и страданий...

«Сюда бы перчика поострее. Отличная вышла бы еда». Примерно так говорят любители специй, когда им подают блюдо, в котором их мало. Оказывается у пресловутого «поострее» есть целая шкала, позволяющая точно устанавливать остроту приправы. Её появлением человечество обязано умнице Уилбуру Сковиллу (1865-1942) – американскому химику. Уроженец Бриджпорта – яркий пример того, как человек оказался на своём месте. Уилбур был примерным семьянином и выдающимся исследователем в сфере фармацевтики. На его счету...

Для меня, умеренного любителя острых продуктов, всегда острый перец чили являлся каким-то эталоном острожути. При этом у каждого из нас есть знакомые, которые этот чили разве что не вприкуску едят - да ещё и жмурятся от радости...

Или ШКАЛА ЖГУЧЕСТИ СКОВИЛЛА. Как учит Коммунистическая партия, длина измеряется в метрах, масса - в килограммах, время - в секундах, доллар - в центах, напряжение - в вольтах, частота - в герцах и т.д. Чтобы человеку было удобно оценивать что-либо в чём-либо, разработаны шкалы - Цельсия (температура), Рихтера (землетрясения), Бофорта (скорость ветра), Мооса (твёрдость минералов), Апгар (состояние новорождённого), Фитцпатрика (цвет кожи), Шарье (диаметр катетера) и т.д. Как вы помните, есть даже такие экзотические шкалы, которые оцениваю силу ужаления насекомыми - ШКАЛА ШМИДТА...

Уилбур Линкольн Сковилл известен разработкой органолептического теста Сковилла, который представляет собой метод, используемый в частности для измерения остроты перца чили. Тест назван в его честь и известен как шкала Сковилла. Уилбур Сковилл был американским фармацевтом. Он работал в фармацевтической компании Parke-Davis. Исследуя феномен остроты перцев в 1912 году, он изобрел тот самый подход к градации капсаицина. Короткое время данное иследование даже подвергалось критике и насмешкам. Так как...