Часто при просмотре видео о домашней колбасе можно услышать, что дома делать колбасы и деликатесы просто и дешево, так ли это? В статьях канала "Колбасный Конструктор АВИ" мы рассматриваем себестоимость изготовления колбас, мясных деликатесов и иных рецептов. В этой же статье расскажем какой оборудование необходимо для изготовления достаточно большого ассортимента мясных продуктов: колбас, сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копчёных, сырокопчёных, сыровяленых колбас и деликатесов и в какую цену они вам обойдутся...

Содержание: 1) Рецепт Докторская колбаса по ГОСТу 1936 Ингредиенты Рецепт приготовления 1. Мясо пропустить через мелкую решетку 2 раза, не допускать нагревания фарша выше 12ºС (охлаждение в холодильники после каждого раза). 2. Смешать все специи, сахар и добавить в фарш. Тщательно перемешать фарш, после этого убрать в холодильник на 6-12 часов. 3. Взбить фарш блендером до липкой консистенции добавляя ледяное молоко, не допуская нагревания фарша. 4. Коллагеновую оболочку (калибр 45, 55, 65, 80, 100 мм) замочить в теплой воде (37-40°С) на 5-10 минут...