Шуьреяр - это традиционная лезгинская лепешка, которая является важной частью кухни лезгин, народа, проживающего преимущественно в Дагестане и Азербайджане. История возникновения данного блюда уходит в глубокую древность и связана с образом жизни и культурой лезгин. На первый взгляд шуьреяр напоминает обычную лепешку или пирожок, но приготовление и начинки этого блюда делают его особенным и неповторимым. В основу лепешки идет дрожжевое или бездрожжевое тесто, а для начинки используют различные продукты: творог, сыр, мясо, овощи, зелень и другое...

Сегодня я хочу поделиться с вами методом приготовления многими любимого лезгинского хлеба хьран фу, который готовится в специальной дворовой печи под названием хьар. Такая печь есть почти во всех сельских домах, и хлеб испечённый именно в такой печи, считается особенно вкусным. Для теста: Мука вода или сыворотка дрожжи разрыхлитель соль. Дрожжевое тесто для лезгинского хлеба обычно замешивают на глаз. В глубокую миску просеиваем муку, всыпаем соль, разрыхлитель, дрожжи, вливаем тёплую воду и месим мягкое эластичное тесто...