Я пользуюсь оливковым маслом экстра вирджин 12 лет и у меня сложилось однозначное мнение, что на нем надо жарить, тушить и конечно консервировать. Мой вывод был подтвержден в 2019 году на испанском сайте мирового оливкового совета, где опубликовали исследование, в котором заявлено, что полифенолы в овощах тушеных на оливковом масле Extra virgin,становятся более био доступными и легче усваиваются организмом. Чтобы полифенолы в оливковом масле 100% экстра вирджин и овощах сохранялись, нужно тушить не превышая температуру 100 градусов...

Тушеные овощи хороши как на гарнир, так как самостоятельное блюдо! Обожаю овощной гарнир из тушеных овощей по этому способу - каждый ингредиент сохраняет свой вкус, цвет и аромат, не превращаясь в однородную кашу! Это не только вкусно, но и полезно - ведь при такой обработке овощи сохраняют большую часть витаминов. Это блюдо можно употреблять самостоятельно на ужин или завтрак, можно подавать его как горячее второе блюдо, использовать в лечебных диетах и диетах для похудения ИНГРЕДИЕНТЫ Для приготовления тушеных овощей можно брать любой набор овощей, какие у вас есть...