Швейцарские и немецкие ученые изучили несколько десятков коммерческих образцов шэн и шу пуэров разного срока выдержки для того, чтобы выяснить, в каких количествах в них содержатся активные вещества и как они выходят в настой при разной температуре используемой для заваривании воды. При исследовании сухого чайного листа выяснилось следующее. 1. В шэнах полифенолов в среднем больше, чем в шу. По мере выдержки содержание полифенолов в шэнах падает, но, в общем и целом, все равно остается более высоким, чем в шу...

Содержание кофеина в чае пуэр Если вы беспокоитесь о потреблении кофеина, но хотели бы взбодриться утром, забудьте о кофе и вместо этого попробуйте пуэр. Хотя кофеин, содержащийся в кофе, помогает поднять настроение и повышает умственную активность, при употреблении его в больших количествах могут возникнуть побочные эффекты. Пуэр обладает более темным цветом, чем большинство других чаев. И это дает повод предполагать, что это более крепкий напиток с высоким содержанием кофеина. Однако в нем содержится меньше кофеина по сравнению со многими другими чаями, включая черный чай...