Шен пуэр — вид китайского чая, представляющий собой ферментированный и зачастую выдержанный чай, который имеет богатую историю и уникальные традиции. История Шен пуэра насчитывает несколько сотен лет и связана с регионом Юньнань на юго-западе Китая...

Швейцарские и немецкие ученые изучили несколько десятков коммерческих образцов шэн и шу пуэров разного срока выдержки для того, чтобы выяснить, в каких количествах в них содержатся активные вещества и как они выходят в настой при разной температуре используемой для заваривании воды. При исследовании сухого чайного листа выяснилось следующее. 1. В шэнах полифенолов в среднем больше, чем в шу. По мере выдержки содержание полифенолов в шэнах падает, но, в общем и целом, все равно остается более высоким, чем в шу...