Шейка сыровяленая по домашнему Мясо..шейка, окорок,карбонат и т.д. У меня в этот раз шейка Мясо 1кг. Соль 20 гр. на кг продукта

На мой взгляд, я выбрал самый лучший вариант приготовления сыровяленой свинины. Друзья мои, надо делать из свиной шеи! Тема домашнего приготовления сыровяленых мясных закусок не даёт мне покоя. Я перепробовал всякие отрубы: вырезку, карбонат, окорок… Шейка – лучше всего! Идеальное соотношение мяса и жировых прослоек, нежная консистенция позволяют сделать прекрасно сбалансированную сыровяленую закуску. Сам процесс неоднократно был мною описан, поэтому часть фотографий я беру из других статей, но основные начальные процессы я, естественно, покажу...