Свиная шея — особенная часть туши. Считаю, что в ней идеальное содержание мяса и сала. Настоящим деликатесом станут любые блюда, приготовленные из неё: шашлык, мясо, тушёное с овощами, жаркое в духовке и многое другое. Думаю, каждый оценит нежность шейки. И это один из лучших вариантов для домашнего холодного копчения. Хочу предложить немного нестандартный рецепт, при котором это мясо будет особенно мягким и может храниться от 2 недель до нескольких месяцев. Основные ингредиенты: - свиная шея — 1,5 кг; - соль среднего помола — 20–25 г; - соль нитритная — 20 г; - лавровый лист — 3–4 шт...

Свиная шейка горячего копчения — это классический деликатес с ароматными приправами, ненавязчивым вкусом копчения и тонкой прослойкой сала. Свиная шея идеально подходит для копчения – мясо тут в меру жирное и мягкое. А готовый продукт получается нежным и вкусным. Ингредиенты: на 1 л рассола : Приготовление: 1. Подготовить мясо. Промыть. Нарезать на удобные для копчения кусочки. 2. Сделать рассол. Вскипятить в кастрюле воду, затем добавить в неё соль, сахар, специи, чеснок. Остудить. 3. Залить подготовленную шейку рассолом и убрать в холодильник на 5-6 дней...