Добрый вечер, сегодня как вы поняли мы посвятили вечер говядине и как я люблю все приготовленно в прожарке медиум ( тот кто не знает это полностью прожаренное мясо с красным соком, не надо путать с кровью ). Сегодня мы будем готовить говяжью шею, и что же нам понадобиться: говяжья шея 0,3 горчица 0,1 соль, перец по вкусу если вам понравился прошлый рецепт то можно так же добавить тёмное пиво, если мы будем готовить с пивом то мы будем так же это делать в емкости с закрытой крышкой. Если же без пиво, то в фольге...

Даже самые жилистое мясо будет таять во рту, и обычный гуляш станет сказочно вкусным блюдом. И никто из хозяек не пожмет плечами: а что вы хотели - мясо такое …. Потому что любое мясо будет идеальным. Три простеньких тонкости от шеф-поваров и мудрых хозяек, они же нехитрые хитрости. Хитрость №0. Подготовительная. Никогда, никогда, никогда - не нужно размораживать мясо в теплом месте или под струей воды Или в воде. Или в горячей воде. Любое мясо для любых целей (и рыба тоже, да) - любит медленную разморозку...

Хочется поделиться интересной информацией, какую часть говяжьей туши покупать, для какого блюда и случая. Профессор К.О. Тлетов разработал схему разруба говяжьей туши, которая может быть полезна санитарным врачам, диетологам, научным работникам, а также сотрудникам хладобоен, ресторанов и пунктов общественного питания. Различные виды стейков, такие как стейк со спины, вырезка со спины, стейк Портерхаус, стейк Нью-Йорк и стейк на Т-образной кости, относятся к высококачественным отрубам и идеально подходят для жарки на гриле или сковороде...