#рецепт Сушим щупальца кальмара. Щупальца должны быть комнатной температуры. Берём воду литра три-четыре температурой 65-70 градусов. Идеально подходит вода из электротитана. Помещаем щульца на 15 минут в воду. Чем дольше лежат щупальца в воде тем белее они становятся, но тем больше усадка продукта за час усадка достигает почти половину от первоначального веса. Через 15 минут промываем в проточной воде. За это время успевает слезть шкура и отслаиваются присоски...

Щупальца кальмара заслуживают большего внимания, чем им уделяется обычно. Все предпочитают тушки кальмара, оставляя его щупальца без должного внимания, что является упущением. Эти щупальца обладают теми же полезными свойствами, готовятся так же быстро, но при этом обладают более насыщенным вкусом. Как правильно подготовить и очистить щупальца кальмара? 1. Разморозьте щупальца кальмара на нижней полке холодильника. 2. Отделите голову, поставив ее внутренностями наружу, и отрежьте чуть выше глаз, так как голова не используется в приготовлении...