Идеально приготовленные омары и лобстеры – это одно из самых вкусных блюд. Живых моллюсков легко приготовить. Самыми распространенными способами готовки есть варка и приготовление на пару. Но прежде чем приниматься за готовку, необходимо владеть некоторой информацией. Особенно, если вы ранее не имели кулинарного опыта с живыми моллюсками. Узнайте, как лучше всего подготовить живые омары и лобстеры, сохранить их свежими перед приготовлением. Омары и лобстеры: как гуманно умертвить моллюска? Самый распространенный метод, которым гуманно умерщвляют омары и лобстеры, - это их усыпление...

Омар — король морских деликатесов, требующий особого подхода. Неправильное обращение может испортить даже самого крупного ракообразного. Разберём все этапы от выбора живого омара до профессиональных техник приготовления. Признаки свежести: ✔ Активность — бьёт хвостом при поднятии ✔ Усы — целые, не обломанные ✔ Панцирь — твёрдый, без пятен ✔ Запах — свежий морской (без аммиачного оттенка) ✔ Вес — тяжёлый для своего размера (признак мясистости) Размеры: 1. Шоковый метод: 2. Профессиональный:...