Прекрасным русским летним супом считаются зеленые щи. В качестве основы выступает наваристый мясной бульон, для приготовления которого лучше использовать говядину на кости. Важно, чтобы жидкость была ароматной и прозрачной. Поэтому ее лучше процедить, перед тем как дополнять основными ингредиентами супа. Если хочется сделать супчик более диетическим, то вместо говяжьего можно использовать куриный или овощной бульон. Последний вариант будет интересен и для тех, кто исключает мясо из рациона. Как правило, само мясо в состав супа не добавляется...

Щи зеленые (рецепт ХIХ века) Зеленые щи можно сделать из крапивы, щавеля, свекольника или шпината. Зелень следует хорошенько перебрать, вымыть и, отварив в воде, откинуть на решето. Дав зелени несколько обсохнуть, изрубив ее мелко, сложить в кастрюлю, прибавить...