Если б вы, как положено в России, заквасили осенью, то сейчас, , перед вами стоял тот же вопрос, что стоит передо мной сейчас: как использовать остатки? Самое простое решение - варить щи из кислой капусты. Ведь все очень просто! Из говяжьей грудинки варим бульон. В этот раз нет необходимости уделять бульону столько же внимания, сколько для прозрачных супов. Варить до тех пор, пока кости и хрящи не станут отделяться от мяса. Если капуста уже слишком кислая, то ее следует отжать и промыть несколько раз...

Всем привет. Щи для русской кухни это не просто блюдо, щи это что то большее,особенно если Вы их приготовили правильно. Сегодня готовим щи в чугунке в дровяной печи. Поехали! Для приготовления нам потребуется: Телятина грудинка 2кг Картофель Квашеная капуста Свежая капуста Помидоры Лук Морковь Чеснок Петрушка Перец чили Соль Перец Грудинку нарезаем крупно и кладем на дно чугунка. У меня чугунок на 9 литров. Сверху мяса идет лук нарезанный на полукольца, далее тертая морковь. Далее в чугунок отправляем нашинкованную свежую капусту и квашенную капусту с рассолом...